Falafel-Salat ist eine leckere Speise, die besonders gut geeignet ist, um eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung zu fördern. Dieses Gericht vereint knusprige Falafelbällchen mit frischen Salatvariationen und einer aromatischen Sauce. Es ist nicht nur für Veganer eine tolle Alternative, sondern für alle, die auf der Suche nach einer köstlichen und zugleich gesunden Mahlzeit sind.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

– 250 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Bund frischer Koriander
– 1 TL Backpulver
– 2 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Belieben
– 2 EL Mehl (z.B. Kichererbsenmehl)
– 4 EL Olivenöl
– 2 Tomaten
– 1 Gurke
– 1 rote Zwiebel
– Einige Blätter Salat (z.B. Rucola oder Eisbergsalat)
– 1 Zitrone
– Für die Sauce: 4 EL pflanzlicher Joghurt, 2 EL Tahini, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer

Zuerst bereitest du die Falafelbällchen vor. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, solltest du diese über Nacht einweichen lassen und anschließend abspülen. In einer Küchenmaschine mixt du dann die Kichererbsen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander, das Backpulver, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und Salz und Pfeffer zu einer groben Masse. Anschließend gibst du das Mehl dazu und formst kleine Bällchen.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Falafelbällchen von beiden Seiten goldbraun an.

Während die Falafelbällchen braten, kannst du das Gemüse vorbereiten. Schneide die Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in kleine Stücke und zerkleinere den Salat grob. Verteile das Gemüse auf einem Teller und beträufle es mit dem Saft einer Zitrone.

Für die Sauce mischst du den pflanzlichen Joghurt, das Tahini, den Saft einer halben Zitrone und würzt es mit Salz und Pfeffer nach Belieben.

Zum Servieren legst du die knusprigen Falafelbällchen auf den Salat und gibst die Sauce darüber. Nun kannst du den leckeren Falafel-Salat genießen!

Guten Appetit!

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