Veganes Shakshuka
Dieses vegane Shakshuka kombiniert eine würzige Tomaten-Paprika-Sauce mit goldgelb gebratenem Tofu und Kichererbsen. Ein herzhaftes Gericht für jeden Tag – einfach und schnell zubereitet.
Shakshuka ist ein Klassiker aus Nordafrika und dem Nahen Osten – normalerweise mit pochierten Eiern in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce. In dieser veganen Variante ersetzen wir die Eier durch goldgelb gebratene Tofu-Scheiben, die mit Kala Namak (Schwarzsalz) diesen typisch eiigen Geschmack bekommen. Zusammen mit Kichererbsen wird daraus ein sättigendes, proteinreiches Gericht, das dich garantiert überzeugt.
Die Sauce ist herrlich würzig mit Kreuzkümmel, Paprika und einer leichten Schärfe. Sie köchelt langsam, bis sie schön dickflüssig ist, und nimmt dabei alle Aromen auf. Die Tofu-Scheiben werden vorher kurz angebraten, damit sie eine knusprige Außenseite bekommen und in der Sauce nicht zerfallen.
Serviere das vegane Shakshuka direkt aus der Pfanne mit frischem Brot oder Baguette zum Dippen. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Brunch am Wochenende, ist aber auch unter der Woche schnell genug zubereitet. Ein echtes Wohlfühlgericht!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tofu abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken und in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Tofu-Scheiben mit Kurkuma, Kala Namak und Hefeflocken würzen und leicht mit Speisestärke bestäuben.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Tofu-Scheiben von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf oder derselben Pfanne restliches Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren und 30 Sekunden anrösten.
- Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
- Die Sauce bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die angebratenen Tofu-Scheiben vorsichtig auf die Sauce legen und weitere 5 Minuten erwärmen, ohne zu rühren.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt Brot oder Baguette.
💡 Tipps & Varianten
Statt Tofu kannst du auch ein Kichererbsenmehl-Omelett verwenden. Für extra Schärfe füge frische Chili hinzu. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken aufgewärmt sogar noch besser. Serviere das Shakshuka mit veganem Joghurt oder einem Klecks Cashewcreme.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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