Mchicha – Tansanischer Spinat in Kokossoße mit Reis

Zutaten für 4 Portionen

• 250 gBasmatireisoder Langkornreis
• 500 gBlattspinatfrisch oder TK
• 400 mlKokosmilchvollfett
• 2 ELPflanzenölz. B. Rapsöl
• 1 StückZwiebelfein gewürfelt
• 3 ZehenKnoblauchgehackt
• 20 gIngwerfrisch, gerieben
• 2 StückTomatengewürfelt
• 1 ELCurrypulvermild oder scharf
• 1 TLKurkumagemahlen
• 1 TLSalzoder nach Geschmack
• 1 PriseSchwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 1 StückLimetteSaft und Zesten
• 2 ELKoriandergrüngehackt, optional

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser garen, bis er weich und locker ist.
2. Währenddessen den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Bei TK-Spinat einfach nach Packung auftauen lassen und gut ausdrücken.
3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und es herrlich duftet.
5. Currypulver und Kurkuma dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
6. Die Tomatenwürfel hinzufügen und 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie weich sind und eine sämige Grundlage bilden.
7. Kokosmilch angießen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.
9. Den vorbereiteten Spinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Alles weitere 3–4 Minuten garen, bis der Spinat weich, aber noch leuchtend grün ist.
10. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
11. Den fertigen Reis auf Teller verteilen, die Mchicha-Soße darübergeben und mit Limettenzesten und Koriander bestreuen.
12. Sofort servieren und genießen.