Vollkorn-Pfannkuchen mit Blaubeersauce sind die perfekte Wahl für einen gesunden und köstlichen Start in den Tag. Die Kombination aus Vollkornmehl und frischen Blaubeeren sorgt nicht nur für einen hervorragenden Geschmack, sondern auch für eine Extraportion Nährstoffe und Antioxidantien.
Für dieses vegane Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 200 g Vollkornmehl
– 1 EL Leinsamen (gemahlen)
– 1 EL Ahornsirup
– 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch)
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 200 g frische Blaubeeren
– 2 EL Ahornsirup
– 1 EL Zitronensaft
Um die Vollkorn-Pfannkuchen zuzubereiten, mische zuerst das Vollkornmehl, Leinsamen, Ahornsirup, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Gib dann nach und nach die Pflanzenmilch hinzu und rühre die Zutaten gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe. Gib dann eine Kelle des Teigs in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Brate den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und wiederholte den Vorgang, bis der gesamte Teig verwendet ist. Halte die fertigen Pfannkuchen warm, indem du sie auf einem Teller stapelst und mit einem sauberen Geschirrtuch abdeckst.
Nun kannst du die Blaubeersauce zubereiten, indem du die frischen Blaubeeren, den Ahornsirp und den Zitronensaft in einem Topf vermengst. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie für etwa fünf Minuten köcheln, bis die Blaubeeren weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
Serviere die warmen Vollkorn-Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion der Blaubeersauce. Optional kannst du deine Pfannkuchen auch mit frischen Blaubeeren, gehackten Nüssen oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt garnieren.
Guten Appetit! Genieße die Vollkorn-Pfannkuchen mit Blaubeersauce als leckeres, gesundes Frühstück oder als süßen Snack zwischendurch.
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