Deutsch Archive - Vegane Rezepte, veganer Food Blog

Vegane Gulaschsuppe

Christoph — Wed, 02 Aug 2023 07:51:02 +0000

Vegane Gulaschsuppe

Liebst du würzige Suppen, die das gewisse Etwas haben? Dann ist die vegane Gulaschsuppe genau das Richtige für dich! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine leckere und aromatische Suppe zauberst, ganz ohne tierische Produkte.

Was du brauchst:

– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
– 2 Karotten
– 1 Kartoffel
– 200 g Champignons
– 200 g Seitan oder Tofu
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Majoran
– 1 TL Oregano
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– frische Petersilie zum Garnieren

So geht’s:

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprikaschoten, Karotten, Kartoffel und Champignons in kleine Stücke schneiden. Seitan oder Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Paprikaschoten, Karotten, Kartoffel und Champignons in den Topf geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht angebräunt sind.

4. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran und Oregano hinzufügen und gut verrühren, damit sich die Gewürze entfalten können.

5. Seitan oder Tofu hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.

6. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in den Topf gießen. Alles gut umrühren und die Suppe für ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe eine dickere Konsistenz hat.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit knusprigem Brot servieren.

Guten Appetit! Genieße deine vegane Gulaschsuppe und lass dich von ihrem würzigen Geschmack verzaubern.

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Veganer Spekulatius

Christoph — Sun, 30 Jul 2023 22:51:03 +0000

Veganer Spekulatius sind eine köstliche Leckerei, die besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Sie sind ein perfekter Genuss für alle, die gerne vegane Kekse genießen möchten!

Um Spekulatius zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

– 200 g Vollkornmehl
– 100 g Kokosblütenzucker
– 100 g Mandeln, gemahlen
– 2 TL Zimt
– 1 TL gemahlene Nelken
– 1 TL gemahlener Ingwer
– Prise Salz
– 100 g vegane Butter oder Margarine
– 2 EL Mandelmilch

Gehe wie folgt vor, um die veganer Spekulatius zuzubereiten:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.

2. In einer großen Schüssel vermische das Vollkornmehl, Kokosblütenzucker, gemahlene Mandeln, Zimt, Nelken, Ingwer und Salz.

3. Füge die vegane Butter oder Margarine hinzu und verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu trocken erscheint, gib nach und nach die Mandelmilch hinzu, bis er eine weiche, formbare Konsistenz erhält.

4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer gleichmäßigen Dicke von ca. 1 cm aus.

5. Schneide mit Hilfe von Ausstechformen oder einem Messer verschiedene Formen aus dem Teig.

6. Lege die ausgestochenen Speculaas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für ca. 15-18 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Lasse die Speculaas vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.

Genieße deine selbstgemachten Veganer Speculaas zu einer Tasse Tee oder Kaffee und lass es dir schmecken!

Guten Appetit!

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Zwetschgen-Crumble – vegan

Christoph — Thu, 27 Jul 2023 13:51:03 +0000

Veganes Zwetschgen-Crumble – ein unwiderstehlicher Genuss für alle Naschkatzen da draußen! Dieses einfache und dennoch köstliche Dessert eignet sich perfekt für den Spätsommer, wenn die Zwetschgen in voller Pracht auf den Märkten zu finden sind.

Was macht dieses Rezept so besonders? Der knusprige Crumble-Teig auf der Oberseite, der perfekt mit den süßen, saftigen Zwetschgen harmoniert. Die Kombination aus der fruchtigen Füllung und der knusprigen Kruste ist einfach unwiderstehlich. Ob als unkompliziertes Familienessen oder als beeindruckendes Dessert für Gäste – dieser Zwetschgen-Crumble wird garantiert alle Geschmacksnerven begeistern.

Was wird benötigt:
– 500 g Zwetschgen
– 100 g Mehl (gern auch Vollkornmehl)
– 80 g Haferflocken
– 80 g brauner Zucker
– 1 TL Zimt
– 80 g vegane Margarine

Zubereitung:
1. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und in eine Auflaufform geben.
2. In einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker und Zimt vermischen.
3. Die vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
4. Die Crumble-Mischung gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
5. Den Zwetschgen-Crumble bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
6. Den Crumble etwas abkühlen lassen und dann warm servieren.

Nun bleibt nur noch, dir einen guten Appetit zu wünschen! Tauche ein in die süße Verführung dieses zwetschgenreichen Leckerbissens und genieße jeden Bissen dieses veganen Zwetschgen-Crumble. Lass es dir schmecken!

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Doppelte Schokoladenkekse – vegan

Christoph — Sun, 23 Jul 2023 20:25:03 +0000

Vegane Doppelte Schokoladenkekse: Das ultimative Schoko-Erlebnis

Du bist auf der Suche nach einem himmlischen Schokoladengenuss, der komplett vegan ist? Dann bist du hier genau richtig! Unsere veganen Doppelten Schokoladenkekse sind die perfekte Nascherei, egal ob zum Kaffee, als Nachtisch oder einfach zwischendurch. Die reichhaltige Kombination aus zarter Schokolade und knackigen Schokostückchen lässt jedes Schokoladenliebhaber-Herz höher schlagen.

Um diese leckeren Kekse selbst zu backen, benötigst du folgende Zutaten:

– 200 g vegane Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
– 150 g vegane Margarine
– 200 g brauner Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 250 g Mehl
– 2 EL Kakaopulver
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 100 g vegane Schokostückchen

Und so gehst du vor:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. In einem kleinen Topf schmilzt du die vegane Schokolade gemeinsam mit der Margarine bei niedriger Hitze, bis eine glatte Masse entsteht.

3. In einer separaten Schüssel vermischst du den braunen Zucker, das Vanilleextrakt und die geschmolzene Schokolade-Margarine-Mischung. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

4. In einer weiteren Schüssel siebst du das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz zusammen. Gib diese trockenen Zutaten dann zur Schokoladenmischung hinzu und vermenge alles zu einem Teig.

5. Füge nun die veganen Schokostückchen hinzu und knete sie vorsichtig in den Teig ein.

6. Forme aus dem Teig kleine Kugeln und platziere sie mit genügend Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech. Drücke die Kugeln leicht flach, sodass am Ende plätzchenartige Formen entstehen.

7. Backe die Kekse für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie leicht knusprig sind.

8. Lasse die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

Jetzt heißt es nur noch zugreifen und den herrlichen Geschmack der doppelten Schokoladenkekse genießen! Guten Appetit!

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Schwäbischer Linseneintopf – vegan

Christoph — Thu, 20 Jul 2023 05:55:03 +0000

Schwäbischer Linseneintopf – ein wunderbar deftiges Gericht, das nicht nur in Schwaben, sondern in der ganzen Welt beliebt ist. Mit seiner herzhaften Kombination aus Linsen, Gemüse und Gewürzen zaubert dieser Eintopf nicht nur ein zufriedenes Lächeln auf dein Gesicht, sondern versorgt dich auch mit einer Fülle an Nährstoffen.

Um einen köstlichen veganen Schwäbischen Linseneintopf zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

– 250 g grüne oder braune Linsen
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Majoran
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Olivenöl

So bereitest du den Schwäbischen Linseneintopf zu:

1. Die Linsen gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend das gehackte Knoblauch und das Gemüse (Karotten und Sellerie) hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

3. Die abgetropften Linsen, das Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran zum Gemüse in den Topf geben und gut vermengen.

4. Die Gemüsebrühe dazugießen und den Linseneintopf aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

5. Sobald der Eintopf fertig ist, das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Serviere den Schwäbischen Linseneintopf heiß und garniere ihn nach Belieben mit frischer Petersilie. Dieses herzhafte Gericht passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder pikanten Bratkartoffeln.

Wir wünschen dir guten Appetit und eine köstliche Zeit mit deinem Schwäbischen Linseneintopf!

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Weizenmischbrot – vegan

Christoph — Tue, 18 Jul 2023 21:35:02 +0000

Veganes Rezept: Leckeres Weizenmischbrot

Ein frisch gebackenes Weizenmischbrot ist ein wunderbarer Begleiter für jede Mahlzeit. Es zeichnet sich durch einen milden Geschmack, eine knusprige Kruste und eine weiche, saftige Textur aus. Ganz ohne tierische Produkte lässt sich dieses köstliche vegane Brot ganz einfach zuhause zubereiten.

Für das vegane Weizenmischbrot benötigst du folgende Zutaten:

– 500 g Weizenmehl
– 250 g Dinkelmehl
– 2 TL Salz
– 1 TL Zucker
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 3 EL Olivenöl

Und so gehst du vor:

1. Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Dinkelmehl und dem Salz.
2. In einer kleinen Schüssel löst du den Zucker in 100 ml warmem Wasser auf und gibst die Trockenhefe hinzu. Lasse diese Mischung für etwa 5 Minuten ruhen, sodass sich die Hefe aktivieren kann.
3. Gieße das Hefegemisch gemeinsam mit dem restlichen Wasser und dem Olivenöl langsam in die Schüssel mit dem Mehl.
4. Knete alle Zutaten kräftig zu einem geschmeidigen Teig. Hierbei kannst du gerne deine Hände nutzen.
5. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Heize währenddessen den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.
7. Forme aus dem gegangenen Teig ein Brotlaib in der gewünschten Größe und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
8. Schneide mit einem scharfen Messer einige diagonale Schnitte in die Oberseite des Brotes, um ihm ein attraktives Aussehen zu verleihen.
9. Backe das Brot für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10. Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Rost vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest und genießt.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!

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Zwiebelbrot – vegan

Christoph — Tue, 18 Jul 2023 18:00:22 +0000

Zwiebelbrot – eine leckere Ergänzung zu jedem Essen!

Zwiebelbrot ist eine köstliche Beilage, die jedes Gericht aufwertet. Ob zu Suppen, Salaten, Aufstrichen oder einfach pur – es gibt unzählige Möglichkeiten, wie man dieses leckere Brot genießen kann. Dabei ist es ganz egal, ob man sich bewusst vegan oder pflanzlich ernährt oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist.

Für das Zwiebelbrot benötigst du folgende Zutaten:

– 500 g Mehl (am besten Vollkornmehl)
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 TL Salz
– 2 EL Olivenöl
– 300 ml lauwarmes Wasser
– 2 Zwiebeln
– 2 EL Sojasauce
– 1 TL Ahornsirup

So gehst du vor:

1. In einer großen Schüssel vermengst du das Mehl, die Trockenhefe und das Salz. Gib nun das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzu und vermische alles zu einem geschmeidigen Teig. Knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gib nun die Sojasauce und den Ahornsirup hinzu und lasse die Zwiebeln für weitere 2-3 Minuten karamellisieren. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen.

3. Wenn der Teig aufgegangen ist, knete ihn kurz durch und forme ihn zu einem länglichen Brotlaib. Lege das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile nun die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Brotlaib und drücke sie leicht an. Lasse das Brot für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

4. In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Sobald das Brot gegangen ist, schiebe es in den Ofen und backe es für ca. 30-35 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Lasse das Zwiebelbrot anschließend etwas abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieses köstlichen Zwiebelbrots! Du wirst sehen, wie gut es zu vielen Gerichten passt und deine Geschmacksknospen verwöhnt.

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Roggenbrot – vegan

Christoph — Tue, 18 Jul 2023 14:05:04 +0000

Roggenbrot ist ein wunderbares Genussmittel, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Dieses herzhafte Brot ist besonders lecker aufgrund seines charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmacks und seiner lockeren Krume. Es ist eine perfekte Begleitung zu Suppen, Salaten oder einfach nur mit einem leckeren veganen Aufstrich bestrichen.

Für die Zubereitung eines köstlichen Roggenbrotes benötigst du folgende Zutaten:

– 500g Roggenmehl
– 250g Weizenmehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 TL Salz
– 1 TL Zucker
– 400ml lauwarmes Wasser

Um das Brot zu backen, folge einfach diesen Schritten:

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zucker vermischen. Eine Mulde in der Mitte des Mehls formen und die Trockenhefe hineinbröseln.
2. Das lauwarme Wasser langsam in die Mulde gießen und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis sich die Hefe im Wasser auflöst.
3. Nun mit den Händen den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten und zu einem runden Brotlaib formen.
6. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Das Roggenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Jetzt kannst du dein selbstgebackenes Roggenbrot genießen! Schneide es in dicke Scheiben und serviere es mit veganer Margarine, Hummus oder anderem leckeren veganen Aufstrich deiner Wahl. Guten Appetit!

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Veganer Hefezopf

Christoph — Tue, 18 Jul 2023 07:45:03 +0000

Veganer Hefezopf – Ein Genuss ohne tierische Produkte

Hefezopf gehört zu den beliebtesten Backwaren, die vor allem zu besonderen Anlässen oder zum gemütlichen Sonntagsfrühstück nicht fehlen dürfen. Aber auch als süßer Snack zwischendurch oder als süßes Mitbringsel für Freunde und Familie ist ein frisch gebackener Hefezopf immer eine gute Wahl.

Unser veganes Hefezopf-Rezept zeigt, dass man auf tierische Produkte verzichten kann, ohne auf den köstlichen Geschmack und die lockere Konsistenz eines traditionellen Hefezopfs verzichten zu müssen. Erlebe das genussvolle Backvergnügen mit rein pflanzlichen Zutaten!

Du benötigst für den veganen Hefezopf:

– 500 g Weizenmehl
– 1 Würfel frische Hefe
– 80 g Rohrohrzucker
– 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch)
– 80 g vegane Margarine
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt
– Abrieb einer Bio-Zitrone
– Optional: vegane Mandelblättchen zum Bestreuen

Und so wird’s gemacht:

1. Gib das Weizenmehl in eine große Rührschüssel und forme eine Mulde in der Mitte.

2. In einer kleinen Schüssel bröselst du die frische Hefe und verrührst sie mit etwa einem Esslöffel Zucker. Gib dann die pflanzliche Milch dazu und verrühre alles gut, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

3. Gieße die Hefemilch in die Mulde im Mehl und lasse alles für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiv werden kann.

4. In der Zwischenzeit schmilzt du die vegane Margarine in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.

5. Nun fügst du den restlichen Zucker, die geschmolzene Margarine, das Salz, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zum Hefeteig hinzu.

6. Knete alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Dies kann entweder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand erfolgen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird – falls nötig, kannst du noch etwas Pflanzenmilch hinzufügen.

7. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

8. Sobald der Teig aufgegangen ist, halbierst du ihn und formst zwei lange Stränge. Verzwirble die Stränge umeinander und lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

9. Wenn gewünscht, kannst du den Hefezopf nun mit veganen Mandelblättchen bestreuen und nochmals für etwa 15 Minuten gehen lassen.

10. Heize den Backofen auf 180°C vor und backe den veganen Hefezopf für etwa 25-30 Minuten goldbraun. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird, indem du ihn eventuell mit Backpapier abdeckst.

Nach dem Backen lasse den Hefezopf kurz abkühlen und serviere ihn dann frisch und duftend. Guten Appetit!

Genieße diesen veganen Hefezopf zu jeder Gelegenheit, mit einem Aufstrich deiner Wahl oder einfach pur. Er wird sicherlich all deine Lieben überzeugen, egal ob vegan oder nicht. Lass dich von diesem leckeren Rezept inspirieren und entdecke die Vielfalt einer pflanzlichen Küche!

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Körnerbrot – vegan

Christoph — Mon, 17 Jul 2023 09:55:03 +0000

Körnerbrot – Ein Genuss für alle Sinne!

Körnerbrot ist ein wahres Allround-Talent in der veganen Küche. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch besonders nährstoffreich und vielseitig verwendbar. Ob als herzhaftes Frühstück, als Beilage zu Suppen und Salaten oder einfach als Snack zwischendurch – dieses Brot passt immer!

Für das Körnerbrot benötigst du folgende Zutaten:

– 300 g Mehl (am besten Dinkelmehl)
– 200 g Haferflocken
– 100 g Körnermischung (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen)
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 TL Salz
– 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
– 300 ml lauwarmes Wasser

So gehst du vor:

1. Vermische das Mehl, die Haferflocken, die Körnermischung, die Trockenhefe und das Salz in einer großen Schüssel. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten gut vermischen.

2. Gib den Agavendicksaft oder Ahornsirup sowie das lauwarme Wasser dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Es ist hilfreich, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchzukneten.

3. Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse das Körnerbrot an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen. Der Teig sollte dabei sein Volumen ungefähr verdoppeln.

4. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor. Backe das Körnerbrot für ca. 30-35 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

5. Nimm das Körnerbrot aus dem Ofen und lasse es komplett auskühlen, bevor du es anschneidest. So bleiben alle Aromen erhalten und das Brot behält seine saftige Konsistenz.

Guten Appetit und lass es dir schmecken!

Dieses Rezept für Körnerbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Mit seinen knusprigen Körnern und dem aromatischen Geschmack ist es eine perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten. Ob mit veganem Aufstrich, als Sandwich-Brot oder einfach pur – genieße es ganz nach deinen Vorlieben. Das Körnerbrot ist außerdem eine tolle Quelle für Ballaststoffe, Proteine und gesunde Omega-3-Fettsäuren. Also worauf wartest du? Ran an die Schüssel und viel Spaß beim Backen!

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Sauerteigbrot – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 19:15:04 +0000

Veganes Sauerteigbrot – einfach, knusprig und voller Geschmack!

Dieses köstliche Sauerteigbrot ist eine wahre Gaumenfreude, egal ob du Veganer bist oder nicht. Seine kräftige, leicht säuerliche Note und die knusprige Kruste machen es zu einem wahren Genuss. Das Beste daran? Es wird rein vegan zubereitet!

Um dieses vegane Sauerteigbrot zu backen, benötigst du folgende Zutaten:

– 300 g Weizenmehl (Type 550)
– 200 g Roggenmehl (Type 1150)
– 10 g Salz
– 280 ml lauwarmes Wasser
– 100 g aktiver Sauerteigansatz

So gehst du vor:

Schritt 1: Bereite den Sauerteigansatz vor
Starte mit der Vorbereitung des Sauerteigansatzes, indem du 50 g Roggenmehl, 50 g Wasser und 1 EL aktiven Sauerteig in einer Schüssel vermischst. Bedecke die Schüssel mit einem Küchentuch und lasse den Sauerteig für mindestens 12 Stunden, besser aber 24 Stunden, bei Raumtemperatur reifen.

Schritt 2: Teig ansetzen
Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl und das Salz. Gib den aktiven Sauerteigansatz und das lauwarme Wasser hinzu. Verknete alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig. Bedecke die Schüssel erneut mit einem Küchentuch und lasse den Teig für 2 Stunden ruhen.

Schritt 3: Formen und gehen lassen
Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und forme den Teig zu einem Brotlaib. Lege das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bedecke es erneut mit einem Küchentuch und lasse es für weitere 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis es deutlich an Volumen zugenommen hat.

Schritt 4: Backen
Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Schneide vor dem Backen ein kreuzförmiges Muster auf die Oberseite des Brotes, um dem Brot während des Backens Platz zum Aufgehen zu geben. Backe das Brot für etwa 40-45 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Genießen
Nimm das frisch gebackene Sauerteigbrot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter auskühlen. Schneide anschließend eine Scheibe ab und genieße es nach Herzenslust mit veganer Margarine, Aufstrichen oder einfach pur!

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen dieses köstlichen, veganen Sauerteigbrotes!

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Meerrettich-Sauce – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 17:40:03 +0000

Hallo und herzlich willkommen zu unserem veganen Rezept für eine köstliche Meerrettich-Sauce! Diese Sauce ist besonders lecker und verleiht jedem Gericht eine extra Portion Geschmack und Würze. Sie ist perfekt geeignet, um Gemüse, vegane Burger, vegane Schnitzel oder auch Kartoffelgerichte aufzupeppen.

Für die Zubereitung dieser leckeren Sauce benötigst du folgende Zutaten:

– 2 EL vegane Margarine
– 2 EL Mehl
– 250 ml Gemüsebrühe
– 1 EL Sojasauce
– 2 EL frisch geriebener Meerrettich
– 1 TL Senf
– Saft einer halben Zitrone
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Und so einfach geht’s:

1. In einem kleinen Topf die vegane Margarine schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und für etwa eine Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt.

2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sojasauce, den frisch geriebenen Meerrettich und den Senf unterrühren.

3. Die Sauce zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

4. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe kannst du gerne noch etwas mehr Meerrettich hinzufügen.

Nun ist deine vegane Meerrettich-Sauce fertig! Du kannst sie warm oder kalt servieren – ganz nach deinem Geschmack. Gieße sie über deine Lieblingsgerichte oder benutze sie als Dip. Die Möglichkeiten sind endlos!

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren dieses veganen Rezepts!

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Haferkekse – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 16:45:12 +0000

Haferkekse sind eine köstliche Leckerei, die sowohl für Veganer als auch für Nicht-Veganer ein Genuss sind. Diese knusprigen Kekse bestehen aus haferbasierten Zutaten und sind reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Keksen macht. Sie sind perfekt für eine Vielzahl von Gelegenheiten, sei es als Snack für zwischendurch, zum Mitnehmen oder als süßer Abschluss eines veganen Menüs.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 200 g Haferflocken
– 100 g gemahlene Mandeln
– 80 g Ahornsirup oder ein alternatives Süßungsmittel deiner Wahl
– 60 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/2 Teelöffel Zimtpulver
– 1 Prise Salz

So gehst du vor:
1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Gib die Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Ahornsirup, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Zimtpulver und Salz in eine große Schüssel.
3. Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.
4. Forme kleine Kugeln aus dem Teig und lege sie auf das Backblech. Drücke jeden Keks leicht flach, um eine klassische Keksform zu erhalten.
5. Backe die Haferkekse für ca. 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und fest sind.
6. Lasse die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie vom Backblech nimmst, da sie beim Abkühlen etwas fester werden.

Jetzt sind deine köstlichen Haferkekse fertig! Genieße sie zu jeder Tageszeit und zu verschiedenen Anlässen. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee, können aber auch als kleiner Energieschub vor oder nach dem Sport dienen. Die Kekse sind auch ein fantastisches Geschenk für Freunde und Familie, die vegane Leckereien lieben.

Guten Appetit!

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Gerstensuppe – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 09:00:16 +0000

Gerstensuppe ist ein wunderbares veganes Gericht, das besonders geeignet ist, um an kalten Tagen Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch zu zaubern. Die Kombination aus herzhaften Gerstenkörnern, frischem Gemüse und Gewürzen macht diese Suppe zu einem echten Geschmackserlebnis.

Für die Zubereitung der leckeren Gerstensuppe benötigst du folgende Zutaten:
– 200 g Gerstenkörner
– 2 Karotten
– 2 Selleriestangen
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 EL Olivenöl
– 1 l Gemüsebrühe
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zuerst die Gerstenkörner gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Dann das Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Nun die abgetropften Gerstenkörner in den Topf geben und zusammen mit Paprikapulver und Thymian umrühren. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Gerstenkörner weich sind.

Währenddessen immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Gerstensuppe heiß und genieße diesen wärmenden Eintopf als Hauptmahlzeit oder Vorspeise. Dazu passt knuspriges Brot oder frischer Salat.

Guten Appetit!

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Schwarzbrot – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 05:20:09 +0000

Schwarzbrot ist ein Klassiker in der Brotwelt und hat einen unverwechselbar kräftigen Geschmack. Es passt perfekt zu herzhaften Belägen wie Aufstrichen, Gemüse oder veganem Käse. Außerdem ist es eine ideale Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Für das vegane Schwarzbrot benötigst du folgende Zutaten:
– 500 g Roggenmehl
– 250 g Weizenmehl
– 1 TL Salz
– 1 TL Trockenhefe
– 1 EL Ahornsirup (oder eine andere natürliche Süßungsalternative)
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 2 EL Sonnenblumenkerne (optional)

So bereitest du das Schwarzbrot zu:
1. Vermische zuerst das Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel.
2. In einer separaten Schüssel löse die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auf und füge anschließend Ahornsirup hinzu. Rühre die Mischung gut um.
3. Gieße die Hefe-Wasser-Mischung allmählich in die Schüssel mit dem Mehl und knete den Teig gründlich durch. Du kannst hierbei deine Hände verwenden oder einen Knethaken.
4. Sobald der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, bedecke die Schüssel mit einem Küchentuch und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen, bis er aufgegangen ist.
5. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
6. Forme den aufgegangenen Teig zu einem Brotlaib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Optional kannst du den Laib mit Sonnenblumenkernen bestreuen und leicht eindrücken.
7. Backe das Schwarzbrot für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es eine goldene Kruste entwickelt hat.
8. Lass das Brot vollständig abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Genieße das vegane Schwarzbrot zu jeder Gelegenheit und kombiniere es nach Belieben mit deinen Lieblingszutaten. Guten Appetit!

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Schwäbischer Kartoffelsalat – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 01:25:10 +0000

Schwäbischer Kartoffelsalat – vegan und einfach köstlich!

Schwäbischer Kartoffelsalat ist ein Klassiker der deutschen Küche und passt zu vielen Gelegenheiten. Ob als Beilage zum Grillen, als Snack auf einem Buffet oder als leichte Mahlzeit an warmen Sommertagen – diese vegane Variante sorgt für einen geschmackvollen Genuss.

Für diesen herzhaften Kartoffelsalat benötigst du folgende Zutaten:

– 1 kg festkochende Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 4 Gewürzgurken
– 200 ml Gemüsebrühe
– 4 EL Essig
– 3 EL Öl
– 1 EL Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– eine Prise Zucker
– frische Petersilie zum Garnieren

So bereitest du den veganen Schwäbischen Kartoffelsalat zu:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel fein hacken und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

3. Für das Dressing die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und mit Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Mischung gut verrühren und beiseitestellen.

4. Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und vorsichtig mit den gehackten Zwiebeln und den Gewürzgurken vermengen.

5. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und alles vorsichtig vermischen, sodass die Salatzutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind.

6. Den Kartoffelsalat nun für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

7. Vor dem Servieren den Schwäbischen Kartoffelsalat mit frischer Petersilie garnieren und warm oder kalt genießen.

Guten Appetit!

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Sonnenblumenkernbrot – vegan

Christoph — Sun, 16 Jul 2023 00:55:09 +0000

Ein leckeres Sonnenblumenkernbrot ist eine herrliche Ergänzung zu jedem Frühstück oder Snack, da es reich an wertvollen Inhaltsstoffen und vollmundigem Geschmack ist. Das Besondere an diesem Brot ist, dass es komplett vegan ist und auf tierische Produkte verzichtet. Es ist nicht nur ein Genuss für Veganer, sondern für alle, die ein gesundes und köstliches Brot genießen möchten.

Um dieses Sonnenblumenkernbrot zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

– 350 g Weizenmehl (Typ 550)
– 150 g Roggenmehl (Typ 1150)
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 TL Salz
– 1 EL Ahornsirup
– 300 ml lauwarmes Wasser
– 100 g Sonnenblumenkerne
– Optional: Mehl zum Bestäuben

Und so geht’s:

1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Trockenhefe und Salz vermischen.
2. Den Ahornsirup zum lauwarmen Wasser geben und gut verrühren. Anschließend zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, die Sonnenblumenkerne hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
5. Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional kannst du das Brot mit etwas Mehl bestäuben, um eine schöne Kruste zu erhalten.
6. Das Brot nochmals abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
8. Das Brot für ca. 35-40 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
10. Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, ist es bereit, genossen zu werden!

Dieses Sonnenblumenkernbrot ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu Avocado-Aufstrichen, veganem Käse oder einfach nur mit etwas Pflanzenbutter. Guten Appetit!

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Veganer Marmorkuchen

Christoph — Sat, 15 Jul 2023 19:40:09 +0000

Veganer Marmorkuchen – Ein köstlicher Genuss für alle Naschkatzen!

Wer liebt sie nicht, die saftigen und schokoladigen Aromen eines Marmorkuchens? Dieses vegane Rezept wird das Herz eines jeden Kuchenliebhabers höher schlagen lassen. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er ohne tierische Produkte hergestellt wird, ohne dabei auf den köstlichen Geschmack und die fluffige Konsistenz des klassischen Marmorkuchens zu verzichten.

Was du für den veganen Marmorkuchen benötigst:

– 250 g Mehl
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Prise Salz
– 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
– 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
– 2 EL Kakaopulver
– 2 EL pflanzliche Milch (für den Schokoladenteig)

So wird der vegane Marmorkuchen zubereitet:

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und fette eine Kastenform gründlich ein.

2. In einer großen Schüssel mische das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz gut miteinander.

3. Füge die pflanzliche Milch und das Pflanzenöl hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.

4. Teile den Teig in zwei Hälften. In eine Hälfte füge das Kakaopulver und die zusätzlichen 2 EL pflanzliche Milch hinzu und rühre alles gut durch.

5. Nun schichte abwechselnd Löffelweise den hellen und den dunklen Teig in die gefettete Kastenform.

6. Verwende eine Gabel oder einen Schaschlikspieß, um den Teig spiralförmig zu verrühren und die Marmorierung zu erzeugen.

7. Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. Lasse den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.

Nun ist dein veganer Marmorkuchen fertig und bereit, genossen zu werden! Ob zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch, dieser Kuchen passt einfach immer. Guten Appetit!

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Normale Brötchen – vegan

Christoph — Sat, 15 Jul 2023 16:20:09 +0000

Vegane Brötchen – Ein himmlischer Genuss für jeden Morgen!

Brötchen gehören einfach zu einem perfekten Frühstück dazu. Ob mit Marmelade oder veganem Aufstrich bestrichen, sie sind einfach lecker und sorgen für einen energiegeladenen Start in den Tag. Dieses vegane Brötchenrezept ist besonders, da es rein pflanzliche Zutaten verwendet und somit perfekt für Menschen geeignet ist, die eine tierfreie Ernährung bevorzugen.

Für diese veganen Brötchen benötigst du:

– 500 g Mehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 TL Zucker
– 1 TL Salz
– 250 ml lauwarmes Wasser
– 3 EL Olivenöl

Und so gehst du vor:

1. Vermische das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel.

2. Gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen.

3. Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

5. Forme aus dem Teig kleine Brötchen nach Belieben und lege sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

6. Lasse die Brötchen nochmals für ca. 15 Minuten gehen.

7. Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

8. Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Nun sind deine veganen Brötchen fertig und bereit, genossen zu werden! Sie schmecken besonders gut frisch aus dem Ofen, aber auch am nächsten Tag noch wunderbar.

Guten Appetit und einen großartigen Start in den Tag mit deinen selbstgemachten veganen Brötchen!

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Champignon-Schnitzel – vegan

Christoph — Sat, 15 Jul 2023 11:15:10 +0000

Champignon-Schnitzel sind eine köstliche vegane Alternative zu herkömmlichem Fleischschnitzel. Die leichte und knusprige Panade zusammen mit dem saftigen Pilz ist einfach unwiderstehlich. Sie passen perfekt als Hauptgericht zu Kartoffelpüree, Salat oder als Beilage zu Pasta.

Für das vegane Champignon-Schnitzel benötigst du folgende Zutaten:

– 4 große Champignons
– 100 g Paniermehl
– 2 EL Mehl
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Zwiebelpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 150 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
– 2 EL Rapsöl (zum Braten)

Und so gehst du vor:

1. Die Champignons mit einem Küchentuch abreiben, um sie von eventuellem Schmutz zu befreien. Stiele entfernen und die Pilzkappen in Scheiben schneiden.

2. In einer Schüssel das Paniermehl, Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die pflanzliche Milch in einer separaten Schüssel bereitstellen.

4. Die Champignonscheiben zuerst in der pflanzlichen Milch und dann in der Paniermehlmischung wenden, sodass sie gleichmäßig von der Panade bedeckt sind.

5. Eine Pfanne erhitzen und das Rapsöl hinzufügen.

6. Die panierten Champignonscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite.

7. Die fertig gebratenen Champignon-Schnitzel auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8. Die Champignon-Schnitzel auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit Beilagen servieren.

Nun hast du vegane Champignon-Schnitzel zubereitet! Guten Appetit!

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